咖喱系列调味品，在当前的美食界，自然是大名鼎鼎，这种原本起源于印度，后来风靡世界的调味料，以其独特丰满的口味，创造了很多经典美食。
咖喱有很多存在形式，例如咖喱酱、咖喱油、咖喱汁等，但其基础是咖喱调味粉，如果我们换一个角度理解，咖喱粉的本质，和我们的十三香等是差不多的，也属于复配香辛料。
但其风格又和我们的十三香有所不同，我们的十三香是以提香为主，附带去异等作用，而咖喱粉呢，需要兼具色、辣、香等功能，有着自身的显著风格。
在美食领域，风格就是特色，特色就是与众不同，而与众不同就往往意味着很多的附加值，
咖喱的调味风格，如果加以巧妙应用，往往能做出一些新颖的东西。
对于这一点，我自己就深有体会，我曾经在经营凉皮的时候，根据周围年轻人多的特点，在传统红油、麻酱等口味的基础上，做过一款咖喱凉皮，大受欢迎，还创造了些小业绩。
虽然咖喱独具特色，但我们很多朋友对这个领域还比较陌生，包括它的配比原则等，毕竟起源不在我国嘛。
市场上有很多咖喱粉的成品，但往往就和我们市场上很多五香粉、十三香一样，出于销售风险的考虑，风格大多比较中性，也就是说适应性强，但特色不突出。
我一直有一个观点，就是要想有特色，就要自己做，才有可能具备自己的风格，春节即将来临，家人朋友的聚会自然是重头戏，假设在春节的家宴上，咱自己做一个特色的咖喱食品，很可能会让吃惯了普通口味的亲朋好友们，惊艳一下！
说到咖喱粉的原料，主要有小豆蔻、肉豆蔻、多香果、百里香、月桂叶、陈皮、肉桂、葫芦巴、姜*等，与我们的常用香料大多相同，但也有自己的侧重，例如出颜色的姜*、番红花等。
一般的配制原则，大概香味料占40%，辣味料占20%，出色料占30%，附加风格料占10%，别不多说，出干货！给大家说3款经典咖喱粉的配方，大家留着用：
南洋咖喱粉配方1：
姜*30、香菜籽10、枯茗（孜然）8、白胡椒5、黑胡椒5、洋葱粉5、陈皮5、胡芦巴3、肉豆蔻3、肉桂3、甘草3、小豆蔻3、辣椒粉3、月桂叶2、小茴香2、丁香2、干姜2、葛缕子2、八角1、大蒜粉1、众香子1、百里香1；
总共22味料，属于比较专业的配方，适合商用。
配方2：
姜*35、香菜籽22、枯茗（孜然）9、胡芦巴2、肉豆蔻2、甘草5、小豆蔻12、干辣椒2、丁香2、芥菜籽9；
10味料，家庭制作比较合适。
配方3：
姜*30、香菜籽22、白胡椒5、胡芦巴10、小豆蔻12、辣椒6、小茴香2、丁香2、姜7、八角4；
也是10味料，风格不同。
说明一下，我在做一些配方时，一般数字之后不写“克”之类的单位，有些朋友问，你光写数字，单位是什么？应该是多少？其实您稍微用心想一下，就能明白，配方的核心是比例，具体用量，是根据食材的多少，按比例增减的，从这个角度理解那些数字，就没有问题了。
这3个配方，大家能看得出来，都是很实惠的东西，在此时分享这些，也有送个节日礼的意思，如果朋友们能用这些做出些口味不错的菜品，在家人朋友面前露上一手，那就是我心所愿！
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