这与藏红花、香草荚并称为世界三大昂贵香料的小豆蔻，它是印度料理中不可或缺的重要香料。
每年的三月到12月，这种姜科植物就会反复的开花结果，长出这种翠绿色的果实小豆蔻。这种果实中还有几个具有独特的香气的黑色种子，这也是小豆蔻的主要香料来源。在这个期间，需要工人每天来检查有没有适合采摘的小豆蔻。
当这些果实长到饱满圆润时，工人就会将他们收集起来并带回附近的加工厂。在工厂里，首先要将采摘回来的小豆蔻，放在25到48摄氏度的仓库里进行长达40个小时的烘焙，用这种烘焙方法可以很大程度的保留小豆蔻的香味和颜色。此时小豆蔻在长时间的高温下里面的水分已经完全消失，然后将它们传送到去柄机里，通过震动和小豆蔻之间的相互摩擦，采摘时留下的果饼能完全被剔除干净，并掉在下方的滤网上。
同时需要工人翻动的小豆蔻，将其中个头饱满的头号小豆蔻筛选出来，单独进行包装，而剩下的小豆蔻，会再次进入分离机里，这个机器有着五个出口，可以分别将小豆蔻按照尺寸分为五类。处理好之后，工人将它们倒在桌案上，将其中颜色过黑和过滤的残次品挑选出来，然后就可以进行打包了。
由于这种植物在开花结果期间的生存条件过于苛刻，需要一直保持水润，但又不能水分过高，所以目前除了海南以外，还未引送到其他地方，这也是小豆蔻如此昂贵的原因。